韭菜蝦仁煎蛋

韭菜 100 克

鮮蝦仁 250克

雞蛋 4 隻

洋蔥 1/4 顆

姜片 3 片

鹽 適量

胡椒粉 適量

橄欖油 適量

步驟：

1. 將韭菜切成小段，洋蔥切成末，姜切成絲備用。

2. 鮮蝦去腸泥再洗淨

3. 在一個碗中打入雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

4. 燒熱平底鍋，加入橄欖油，待油熱後加入洋蔥和姜絲，翻炒至香味出來。

5. 加入鮮蝦仁，翻炒至變色。

6. 加入韭菜，翻炒至韭菜稍微軟化。

7. 把鍋中的韭菜蝦仁倒入碗中的蛋液中，攪拌均勻。

8. 把平底鍋再次加熱，加入適量的橄欖油，倒入蛋液。

9. 用中小火煎煮約 3 分鐘至底層熟透，再用鍋鏟輕輕翻轉，煎煮另一面至金黃色和熟透。

10. 把煎好的韭菜蝦仁煎蛋放在碟子上，即可享用。

TIP: 建議搭配米飯或麵包一起食用，口感更佳。