香蒜烤春雞

材料

• 春雞1隻 1100G 
• 橄欖油 2湯匙
• 蒜蓉 2湯匙
• 鹽 1茶匙
• 黑椒碎 適量

做法

1)首先把春雞解凍後，抹乾水待用。然後將橄欖油、蒜蓉、黑椒及鹽混合。

2) 用手指小心將雞皮和雞肉分開，然後將小部分醃料放進雞皮與雞肉之間塗勻。

3) 將雞反轉， 重複同樣步驟。將剩下的醃料塗勻雞的表面及雞腔內。

4) 將雞放進膠袋內， 冷藏一夜。焗製之前2小時前將雞取出回溫，用繩子將雞腳重疊繫好。

5) 抹去雞皮上的蒜蓉，焗盤鋪上錫紙和掃上橄欖油。然後用錫紙蓋著春雞，鎖住肉汁。

6) 將雞放進焗爐以180度焗45至50分鐘，打開錫紙，再焗20-30分鐘，直至春雞焗至金黃色就可以出爐。