香煎A4黑毛和西冷扒

材料：

A4黑毛和牛西冷扒厚切（約300克）

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

橄欖油 適量

牛油 一小片

迷迭香 小量

步驟：

1. 將A4黑毛和牛西冷扒厚切解凍，放置室溫下約30分鐘，讓肉質回溫。

2. 在肉上撒上適量的鹽，輕輕按壓一下，讓調味料均勻附著於肉上。

3. 在平底鑊中加熱再倒入橄欖油，放入西冷扒，每面煎約1-2分鐘，直到表面呈現金黃色。

4. 煎完一邊後可加入小片牛油和迷迭香，令牛扒慢慢融入香味

5. 接近煎完前又可以加上適量鹽和黑胡椒粉進行調味 

6. 煎完後讓西冷扒靜置約十分鐘 等熱力慢慢滲透至和牛表面

7. 然後即可切片享用。

提示：

1. 煎前讓牛扒可以在室溫下放置約30分鐘，這樣可以讓肉更加均勻地煮熟。

2. 醃前不要先放黑胡椒粉和接近煎完後才加入牛油 這樣可以延長牛扒煮熟的時間 令肉質加嫩口

3. 如果您喜歡肉質更加嫩滑，可以在煮熟之前先將肉醃製一段時間，例如使用洋蔥粒、醋、醬油和蜂蜜等調味料進行醃製。