京蔥牛肉

— 牛小排（約 250 克）

— 兩條京蔥

一 2 瓣大蒜，切片

— 5 片生薑

— 2 湯匙紹興酒（或白葡萄酒）

— 1 湯匙玉米粉（玉米澱粉）

— 3湯匙水

— 3湯匙生抽

— 1 茶匙糖

— 1茶匙黑胡椒

— 少許芝麻油

一 3湯匙油

食譜

1. 將牛肉片放入碗中再加入1湯匙紹興酒、1湯匙玉米粉、3湯匙水、1茶匙黑胡椒、1茶匙糖、1湯匙生抽、少許芝麻油在室溫下放置 30 分鐘以醃製。

2. 將京蔥斜切成薄片，與大蒜和生薑一起放在盤子裡。

3. 用油加熱鍋，然後把牛肉放進去，用力攪拌約1 分鐘。

4. 在牛肉顏色從粉紅色變為棕色後，加入大蒜並繼續劇烈攪拌 30 秒。 然後加入2湯匙生抽，1湯匙紹興酒，用大火再炒2分鐘。

5. 最後加入京蔥，再翻炒 1 到 2 分鐘，直到京蔥變成鮮綠色。 立即取出並食用。