魚香茄子煲

所需材料：

茄子 4個

肉末 200 克

蒜末 2 湯匙

姜末 2 湯匙

青蔥 2 條

醬油 2 湯匙

米酒 2 湯匙

白糖 2 茶匙

醋 2 湯匙

生粉 2 茶匙

食用油  適量

鹽 適量

步驟：

1. 將茄子切成約 5 厘米長小段，用水洗乾淨再瀝乾水分備用；

2. 將蒜、姜、青蔥切末備用；

3. 熱鍋冷油，放入茄子慢慢煎至兩面金黃，裝盤備用；

4.留下少量油，下蒜、姜、青蔥炒香；

5. 加入免治豬肉炒至變色；

6. 然後加入醬油、米酒、白糖、醋和少許鹽，繼續翻炒；

7. 加入生粉勾芡，繼續翻炒至醬汁濃稠；

8. 最後倒入茄子繼續翻炒均勻就上碟