片皮鴨

鴨子 1隻

蔥 1根

姜 2片

料酒 2湯匙

麻油 1湯匙

糖 1湯匙

鹽 1/2湯匙

麵粉 適量

水 適量

蜜糖 60g

五香粉 適量

甜醬 適量

京蔥 一條 切

青瓜 一條 切

餅皮 約十五片

做法：

1. 將鴨子解凍，清洗乾淨，切去去鴨頭、鴨掌及鴨翼。

2. 將葱、姜切成長條，放入鴨腔內，再加入料酒、麻油、糖、鹽和適量的五香粉，腌制鴨子約2小時。

3.將鴨子取出，用開水燙一下，再用冷水沖洗，讓皮收縮。

4. 將麵粉和適量的水調成糊狀，塗在鴨子的皮上，再晾曬鴨子約約5-8小時，讓皮變得脆硬。

5. 將鴨子放入烤箱中，以150度的溫度烤1小時，將蜜糖和水混合再掃在鴨皮上

6. 翻轉後再烤30分鐘，直到皮變得金黃酥脆。

7. 先等取出再將鴨肉靜置至少20分鐘再切成一片片，以免肉汁立即流出

8. 切好後配上大蔥、青瓜、甜醬以及餅皮即可食用