*香口惹味既避風塘炒蝦*

材料：

原隻蝦 500 克

薑 1 片

蒜 2 粒

紅辣椒 2 條

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

米酒 1 湯匙

食用油 適量

蔥花 適量

醃料：

紹興酒 小量

鹽 1/2 茶匙

糖 1/2 茶匙

白胡椒粉 1/2 茶匙

做法：

1. 將蝦洗乾淨後去腸放入碗中，加入半湯匙紹興酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖、1/2茶白胡椒粉拌勻，腌制15-30分鐘。

2. 將薑切絲，再將蒜、紅辣椒(指天椒)和蔥切粒備用。

3. 熱鍋冷油，下蝦子煎至兩面呈金黃色，盛起備用。

4. 留少許底油再加入薑絲、蒜末、紅辣椒炒香約一分鐘。

5. 加入炒好的蝦子、1湯匙米酒炒勻，加入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖、1/2茶匙雞粉調味，再翻炒均勻。

6. 最後灑上蔥花翻炒一下即可。

提示：

選用新鮮的蝦，炒出來的口感更好。

糖的份量可以根據個人口味進行調整。

紅辣椒的份量可以根據個人口味進行調整，如果不喜歡辣，可以適量地加入。