慢煮牛肉眼扒

所需食材：

牛肉眼扒 500克

蒜頭 4瓣

迷迭香 2枝

牛油 2湯匙

鹽 適量

黑胡椒 適量

步驟：

1. 將牛肉從冰箱中取出解凍，放置室溫下約30分鐘讓牛肉達到室溫；

2. 預熱烤箱至攝氏120度；

3. 將蒜頭剝皮並切成薄片，迷迭香葉切碎；

4. 在牛肉的兩側均勻地塗上牛油，然後用鹽和黑胡椒調味；

5. 在平底鑊中加熱並放入一湯匙牛油，牛肉眼扒，煎至表面微焦金黃色；

6. 將牛肉從煎鍋中取出，放入烤盤中；

7. 在煎鍋中加熱另一湯匙牛油，加入蒜片和迷迭香，炒至香氣四溢；

8. 將蒜和迷迭香倒入烤盤中，用錫紙蓋住整個烤盤包括牛肉眼扒，然後放入烤箱中慢煮4-5小時；

9. 慢煮完畢後，取出烤盤讓牛肉靜止至少半小時先好切開

烹飪提示：

在製作慢煮牛肉眼牛扒時，牛肉的溫度和時間是很重要的，它們可以使牛肉變得極其嫩滑；

如果你想要更多的口感，可以在煎牛肉之前在表面灑上一些糖，這樣可以讓它變得更加脆皮；

在慢煮的過程中，牛肉會釋放出大量的汁液，因此在煮之前要確保烤盤足夠大，以免汁液溢出。

慢煮完畢後，取出烤盤靜止一陣先切不會令牛肉急速流失肉汁